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Barbosa Neta, R.X. Holland, N. Damasceno, K.S.F. da S.C.

Análise dos perigos e pontos críticos de controle durante o preparo da alface servida no restaurante universitário da UFRN

Subjects--Topical Terms:
ALFACE
CONTROLE DE QUALIDADE
APPCC
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
COLIFORME
SALMONELOSE
RIO GRANDE DO NORTE