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Freitas, M.Q. de Silva, T.J.P. da Mano, S.B. Chaves, J.B.P.

Medidas instrumentais de textura e cor, em mortadela produzida com carne mecanicamente separada de frango

Subjects--Topical Terms:
FRANGO
MORTADELA
TEXTURA DE ALIMENTO
COR
CARNE TRATADA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
APPCC
RIO DE JANEIRO