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Arisseto, A.P. Pollonio, M.A.R.

Estudo da aceitação global e das características químicas do hambúrguer tipo calab resa, com reduzidos teores de nitrito e diferentes percentagens de gordura, durante armazenamento congelado

Subjects--Topical Terms:
AHBÚRGUESR
GORDURA
NITRITO
APPCC
PROTEÍNA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
SÃO PAULO