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Viana, F.R. Silva, V.D.M. Bizzotto, C.S. Laboissière, L.H.E. dos S. Drumond, M. de F.B. Oliveira, A.L. Silvestre, M.P.C.

Globina e plasma bovinos, como substitutos de gordura em patê de presunto:efeito da incorporação sobre a composição química, textura e características sensoriais

Subjects--Topical Terms:
PLASMA
BOVINO
PRESUNTO
COMPOSIÇÃO QUIMICA
GORDURA
ANALISE QUIMICA
ANALISE ORGANOLEPTICA