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Novello, D. Marques, A. Toneto, E.R.L. Pollonio, M.A.R.

Atributos de qualidade funcional de peito de frango injetado com cloreto de sódio e cálcio

Subjects--Topical Terms:
CARNE
FRANGO
INJEÇÃO
CLORETO DE SÓDIO
CLORETO DE CÁLCIO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
COCÇÃO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
PH