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Estudo comparativo do polimorfismo da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau por calorimetria diferencial de varredura (DSC)

Luccas, V. Kieckbusch, T.G.

Estudo comparativo do polimorfismo da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau por calorimetria diferencial de varredura (DSC)

Subjects--Topical Terms:
CUPUAÇU
MANTEIGA DE CACAU
CHOCOLATE
POLIMORFISMO
CALORIMETRIA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA

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