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Sobral, P.J. do A. Habitante, A.M.Q.B. Carvalho, R.A. de Solorza-Feria, J. Bergo, P.V.A.

Effect of the starch concentration on phase transitions of starch dispersions prepared with a glycerol solution or pure glycerol

Subjects--Topical Terms:
MANDIOCA
AMIDO
GELATINIZAÇÃO
CALORIMETRIA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA