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Pereira, E.P.R. Amorim, E.O.C. Ambiel, H.C.I. Chang, Y.K. Steel, C.J.

Influência de agentes oxidantes sobre as propriedades reológicas de massas de farinha de trigo branca e de grão inteiro e sobre o volume específico de pão francês

Subjects--Topical Terms:
FARINHA DE TRIGO
ADITIVO
PÃO
PROPRIEDADE REOLÓGICA