Influência de agentes oxidantes sobre as propriedades reológicas de massas de farinha de trigo branca e de grão inteiro e sobre o volume específico de pão francês
Tipo de material:
Recursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s):
Em: Brazilian Journal of Food Technology (Brazil) (Jul-Sep 2009), v. 12(3) p. 161-171
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jul-Sep 2009), v. 12(3) p. 161-171 | 01 | Consulta local |
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