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Ramos, T. de M. Gajo, A.A. Pereira, P.A.P. Prado, M.M.

Redução da cristalização em doce de leite com a utilização da enzima Beta - galactosidase

Subjects--Topical Terms:
DOCE DE LEITE
PROCESSAMENTO
SOLUBILIDADE
ARMAZENAMENTO
LACTOSE
INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA