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Gonzalez, S.L. Lima, R.C.A. Carneiro, E.B.B. Almeida, M.M. de Rosso, N.D.

Pectin methylesterase activity determined by different methods and thermal inactivation of exogenous PME in mango juice

Subjects--Topical Terms:
MANGA
SUCO DE FRUTA
HIDRÓLISE
TEMPERATURA