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Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose, utilizando-se Erwinia sp D12 imobilizada com alginato de cálcio

Moraes, A.L.L. Steckelberg, C. Sato, H.H. Pinheiro, A.

Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose, utilizando-se Erwinia sp D12 imobilizada com alginato de cálcio

Subjects--Topical Terms:
VALOR NUTRITIVO
FERMENTAÇÃO
SACAROSE
ATIVIDADE ENZIMÁTICA
BACTÉRIA

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