Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose, utilizando-se Erwinia sp D12 imobilizada com alginato de cálcio
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Em: Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Jan-Mar 2005), v. 25(1) p. 95-102
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jan-Mar 2005), v. 25(1) p. 95-102 | 01 | Consulta local |
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