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Fernandes, L.S. Corrêa, P.C. Finger, F.L. Junqueira, M. da S. Fonseca, K.S.

Efeito de antioxidantes sobre o escurecimento de batatas baroa minimamente processadas

Subjects--Topical Terms:
MANDIOQUINHA-SALSA
ANTIOXIDANTE
PH
VITAMINA C
ARMAZENAMENTO DE ALIMENTO
PROCESSAMENTO MÍNIMO
ÁCIDO CÍTRICO