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Rodrigues, O.R.L. Asquieri, E.R. Orsi, D.C.

Prevention of enzymatic browning of yacon flour by the combined use of anti-browning agents and the study of its chemical composition

Subjects--Topical Terms:
FARINHA
ESCURECIMENTO
ANALISE DE ALIMENTO
COMPOSICAO QUIMICA
ATIVIDADE ENZIMICA