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Andrade, G.F. Dantas, M.I. de S. Piovesan, N.D. Nunes, R.M. Barros, E.G. de Costa, N.M.B. Martino, H.S.D.

Tratamento térmico adequado proporciona melhoria da qualidade nutricional de farinhas de soja elaborada a partir de novos cultivares destinados á alimentação humana

Subjects--Topical Terms:
SOJA
UREASE
SOLUBILIDADE
PROTEINA
FARINHA
TEMPERATURA
CALOR
TRATAMENTO TÉRMICO