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Textural balavior of gels formed by rice starch and whey protein isolate: concentartion and crosshead velocites

Silva, T.N. Costa, A.R. da Garcia-Rojas, E.E.

Textural balavior of gels formed by rice starch and whey protein isolate: concentartion and crosshead velocites

Subjects--Topical Terms:
AMIDO
INDUSTRIA ALIMENTICIA
ARROZ
PROPRIEDADE REOLOGICA

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