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Manual do responsável técnico: Série Qualidade e Segurança Alimentar. Projeto APPCC Mesa. Convênio CNC/CNI/SEBRAE/ANVISA - Rio de Janeiro, RJ (Brasil) 2001 - 118 p.

Bibliography p. 113-117 (73 ref.); 3 illus.; 7 tables

ISBN: 85-7458-083-X

Subjects--Topical Terms:
ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE
CONTROLE DE QUALIDADE
TRANSMISSÃO DE DOENÇA
SEGURANÇA ALIMENTAR
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
FISCALIZAÇÃO SANITÁRIA
HIGIENE DE ALIMENTO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTO
NUTRIÇÃO HUMANA