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Kitagawa, R.

Influencia de celulase, pectinase e hemicelulase na textura do palmito (Euterpe edulis Mart.) - Piracicaba, SP (Brasil): 1991. - 96 p.

20 graphs; 17 tables; Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 84-96 (85 ref.)

Subjects--Topical Terms:
Palmito
Celulase
Textura de Alimento