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Buss, J.

Comportamento de doce em massa, adicionado de gelatina em substituicao a pectina industrial - Florianopolis, SC (Brasil): 1996. - 51 p.

Bibliography p. 48-51; 40 tables; 20 illus.; Summaries (Eng, Por)

Subjects--Topical Terms:
Doce
Geleia
Gelatina
Gelatinizacao
Pectina
Estabilizante