Efeito da injecao pos-morte de cloreto de calcio e tempo de maturacao, no amaciamento e perdas por cozimento do musculo Longissimus dorsi de animais Bos indicus e Bos taurus selecionados para ganho de peso
Moura, A.C. de
Efeito da injecao pos-morte de cloreto de calcio e tempo de maturacao, no amaciamento e perdas por cozimento do musculo Longissimus dorsi de animais Bos indicus e Bos taurus selecionados para ganho de peso - Piracicaba, SP (Brasil): 1997. - 78 p.
Bibliography p. 68-78; 13 illus.; 12 tables; Summaries (Eng, Por)
Carne
Gado de Corte
Maturacao
Coccao
Cloreto de Calcio
Aditivo
Efeito da injecao pos-morte de cloreto de calcio e tempo de maturacao, no amaciamento e perdas por cozimento do musculo Longissimus dorsi de animais Bos indicus e Bos taurus selecionados para ganho de peso - Piracicaba, SP (Brasil): 1997. - 78 p.
Bibliography p. 68-78; 13 illus.; 12 tables; Summaries (Eng, Por)
Carne
Gado de Corte
Maturacao
Coccao
Cloreto de Calcio
Aditivo
BINAGRI