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Rossi, D.A.

Utilizacao do coalho bovino e coagulantes microbiano e genetico na elaboracao do queijo Minas Frescal - Lavras, MG (Brasil): 1997. - 68 p.

Bibliography p. 63-68; 15 illus.; 14 tables; Summaries (Eng, Por)

Subjects--Topical Terms:
Queijo de Minas
Coalho
Coagulacao
Industria Alimenticia
Vida-de-Prateleira