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Eleuterio, R.M.C.

Variacao do teor de acido ascorbico e de beta-caroteno em suco e geleia de acerola (Malpighia glabra L.-sinonimo M. punicifolia L.)durante o armazenamento - Piracicaba, SP (Brasil): 1998. - 77 p.

Bibliography p. 55-64; Summaries (Eng, Por); 18 illus.; 32 tables

Subjects--Topical Terms:
Acerola
Geleia
Suco
Vitamina C
Armazenamento
Caroteno