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Bertol, T.

Efeito da combinacao do acido acetico e latico na qualidade da cenoura (Daucus carota)processada pelo calor - Piracicaba, SP (Brasil): 2000. - 68 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 61-68; 13 illus.; 13 tables

Subjects--Topical Terms:
Cenoura
Tecnologia de Alimento
Calor
Acido Latico
Armazenamento
Propriedade Fisico-Quimica