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Dutra, E.R.P.

Influência de diferentes concentrações de estabilizante e de culturas láticas nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo cottage desnatado - Lavras, MG (Brasil): 2002. - 84 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 26 tables; 18 illus.

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
FERMENTO LÁTICO
ESTABILIZANTE
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
MÉTODO ESTATÍSTICO