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Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo

Pereira, J.

Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo - Lavras, MG (Brasil): 2001. - 222 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 190-199; 106 tables; 30 illus.

Subjects--Topical Terms:
PÃO DE QUEIJO
POLVILHO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
COMPOSIÇÃO QUÍMICA

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