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Caracterização química, física, estrutural e sensorial do pão de queijo

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TextoIdioma: (Por) Detalhes da publicação: Lavras, MG (Brasil): 2001. Descrição: 222 pAssunto(s):

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Livros	Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri	AGROBASE	9230 BR0305433 (Percorrer estante(Abre abaixo))	01	Disponível		9230 BR0305433

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 190-199; 106 tables; 30 illus.

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1 Indução de cristalinidade durante o congelamento de soluções-modelo (açúcares de frutos)com adição de álcoois para reduzir a higroscopicidade dos correspondentes pós-liofilizados
por Carlos, L. de A.
2 Estudo da umidade de equilíbrio dos painéis de madeira no Brasil
por Silva, G.A. da
3 Indução de cristalização de sucos tropicais em pó obtidos por Spray Drying e sua caracterização funcional
por Chauca, M.N.C.
4 Caracterização física, química e morfológica de polpa de marolo liofilizada
por Bezerra, T.S.
5 Higroscopicidade de po de goiaba liofilizada
por Carvalho, R.F. de | Cal-Vidal, J.
6 Curvas de equilibrio higroscopico de leite em po desnatado
por Teixeira, M.C.B. | Pinheiro Filho, J.B. | Brandao, S.C.C. | Pinheiro, A.J.R. | Fortes, M.
7 Higroscopia das folhas e peliculas externas de bulbos da cebola (Allium cepa L.)
por Matos, A.T. | Correa, P.C. | Finger, F.L.
8 Modelagem matemática da atividade de água em polpa cítrica peletizada
por Corrêa, P.C. | Afonso Júnior, P.C. | Andrade, E.T. de
9 Avaliação das propriedades higroscópicas da madeira de Eucalysptus saligna Sm., em diferentes condições de umidade relativa do ar
por Silva, J. de C. | Oliveira, J.T. da S.
10 Comportamento higroscópico da farinha de pupunha (Bactris gasipaes)
por Ferreira, C.D. | Pena, R.S.
11 Isotermas de adsorção e calor latente de caporização de sementes de algodão, com e sem línter
por Almeida, F. de A.C. | Mata, M.E.R.M.C. | Corrêa, P.C.
12 Higroscopicidade e entalpia de vaporização para madeira de Eucalyptus grandis
por Corrêa, P.C. | Vital, B.R. | Martins, J.H.
13 Avaliação não destrutiva de propriedades mecânicas de madeiras através de ultra-som-fundamentos físicos e resultados experimentais
por Carrasco, E.V.M. | Azevedo Júnior, A.P.
14 Isotermas e calor isostérico de sorção do feijão
por Resende, O. | Corrêa, P.C. | Goneli, A.L.D. | Ribeiro, D.M.
15 Isotermas de sorção das espigas de milho: obtenção e modelagem
por Corrêa, P.C. | Resende, O. | Ribeiro, D.M.
16 Umidade de armazenamento da castanha de caju
por Cavalcanti Junior, A.T. | Rossetti, A.G.
17 Redução da higroscopicidade de pós liofilizados pela indução da cristalização em soluções-modelo de açúcares constituintes de frutas
por Carlos, L. de A. | Resende, J.V. de | Cal-Vidal, J.
18 Equilíbrio hidroscópico e entalpia de vaporização da banana-passa e da casca da banana
por Andrade, E.T. de | Bechman, E.H. | Andrade, D.O. de | Braz, A.J.L. | Silva, J.G. de | Pereira, R.G.
19 Higroscopia das folhas de pitangueira (Eugenia uniflora L.)
por Devilla, I.A. | Orlando, R.C. | Binotto, E. | Brun, E.
20 Secagem por atomização de polpa de amora-preta usando maltodextrina como agente carreador
por Ferrari, C.C. | Ribeiro, C.P. | Aguirre, J.M. de
21 Isotermas de dessorção das sementes de nabo forrageiro obtidas pelos métodos dinâmico e estático
por Sousa, K.A. de | Resende, O. | Costa, L.M.
22 Hygroscopic behavior of buriti (Mauritia flexuosa)fruit
por Melo, W. dos S. | Pena, R. da S. | Rodrigues, A.M. da C. | Silva, L.H.M. da
23 Comportamento das isotermas de adsorção do pó da polpa de manga liofilizada
por Moreira, T.B. | Rocha, E.M.F.F. | Afonso, M.R.A. | Costa, J.M.C. da
24 Propriedades físicas da madeira termorretificada de quatro folhosas
por Delucis, R. de A. | Gatto, D.A. | Cademartori, P.H.G. de | Missio, A.L. | Schneid, E.
25 Hygroscopic behaviour of cassava flour from dry and water groups
por Chisté, R.C. | Cardoso, J.M. | Silva, D.A. da | Pena, R. da S.
26 Modelagem das isotermas de dessorção e do calor isostérico de sementes de crotalária
por Granella, S.J. | Bechlin, T.R. | Christ, D.
27 Hygroscopic behavior of bacuri powders
por Moura, Tháila Pimentel Albuquerque | Aquino, Andréa Cardoso de | Rodrigues, Sueli | Afonso, Marcos Rodrigues Amorim

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