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Controle de bactérias propiônicas em queijo parmesão: utilização de nitrato de sódio e sal (NaCl)

Moura, C.J. de

Controle de bactérias propiônicas em queijo parmesão: utilização de nitrato de sódio e sal (NaCl) - Lavras, MG (Brasil): 2001. - 57 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 52-57; 22 illus.

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO PARMESÃO
NITRATO DE SÓDIO
SAL
CONTROLE QUÍMICO
BACTÉRIA

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