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Guimarães Filho, O.

Avaliação da produção artesanal da aguardente de banana utilizando Saccharomyces cerevisiae CA-1174 - Lavras, MG (Brasil): 2003. - 82 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 72-82; 10 tables; 11 illus.

Subjects--Topical Terms:
BANANA
AGUARDENTE
SACCHAROMYCES CEREVISIAE
LEVEDO
FERMENTAÇÃO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
INDÚSTRIA CASEIRA
ANÁLISE QUÍMICA