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Carvalho, F.P.

Avaliação da interação de Saccharomyces cerevisiae e Lactococcus lactis na fermentação da cachaça artesanal - Lavras, MG (Brasil): 2004. - 76 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 68-73; 7 tables; 20 illus.

Subjects--Topical Terms:
CACHAÇA
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
BACTÉRIA
LEVEDO
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA