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Caetano, D.

Inibição do escurecimento na produção de farinha de batata (Solanum tuberosum L.)utilizando secador solar tipo túnel - Lavras, MG (Brasil): 2005. - 96 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 73-80; 32 illus.; 18 tables

Subjects--Topical Terms:
BATATA
FARINHA
SECAGEM
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
CLARIFICAÇÃO