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Oliveira, V.J. de

Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis) - Lavras, MG (Brasil): 2005. - 95 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 75-87; 16 tables; 14 illus.

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
MOZARELA
BÚFALO
COAGULAÇÃO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
PROPRIEDADE FISÍCO-QUÍMICA
MÉTODO ESTATÍSTICO