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Fernandes, A.F.

Utilização da farinha de casca de batata (Solamun tuberosum L.)na elaboração de pão integral - Lavras, MG (Brasil): 2006. - 127 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 111-116; 27 tables; 30 illus.

Subjects--Topical Terms:
PÃO
BATATA INGLESA
SOLANUM TUBEROSUM
FARINHA
CASCA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
PROPRIEDADE REOLOGICA