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Conservação de abacaxi minimamente processado utilizando como coadjuvante cloreto de cálcio, película comestível e radiação gama

Pilon, L.

Conservação de abacaxi minimamente processado utilizando como coadjuvante cloreto de cálcio, película comestível e radiação gama - Piracicaba, SP (Brasil): 2007. - 120 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 99-117; 22 tables; 7 illus.

Subjects--Topical Terms:
ABACAXI
CLORETO DE CÁLCIO
RAIO GAMA
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA

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