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Ferreira, C.L. de L.F.

Produtos lácteos fermentados (aspectos bioquímicos e tecnológicos) - Viçosa, MG (Brasil): 1993. - 96 p.

Bibliography p. 87-90; 36 illus.; 18 tables

Subjects--Topical Terms:
IOGURTE
LEITE
LACTOSE
PRODUTO DE ORIGEM ANIMAL
FERMENTAÇÃO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
MICRORGANISMO
TRATAMENTO TÉRMICO