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Vicente Neto, J.

Influência do glazeamentonas características físico químicas e aminas bioativas em carne de jacaré do Pantanal (Caiman yacare Daudin 1802)armazenadas por até 6 meses a 18ºC - Lavras, MG (Brasil): 2008. - 127 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 14 illus.; 15 tables

Subjects--Topical Terms:
CARNE
JACARÉ
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
CONGELAMENTO
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
QUALIDADE
ARMAZENAMENTO