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Oliveira, T.L.C. de

Atividade do óleo essencial de segurelha (Satureja montana L.)sobre Clostridium perfringens em sistemas de emulsão cárneas elaborados com diferentes níveis de nitrato - Lavras, MG (Brasil): 2010. - 152 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 121-152; 15 tables; 32 illus.

Subjects--Topical Terms:
MORTADELA
PLANTA AROMÁTICA
ÓLEO ESSENCIAL
NITRATO
CLOSTRIDIUM PERFRINGENS
BACTÉRIA
INIBIDOR DE CRESCIMENTO
ANTIOXIDANTE