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Dias, N.A.A.

Avaliações microbiológica e físico-química de mortadelas elaboradas com óleos essenciais e inoculadas com Clostridium perfringens tipo A - Lavras, MG (Brasil): 2011. - 111 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 92-111; 9 illus.; 15 tables

Subjects--Topical Terms:
MORTADELA
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ÓLEO ESSENCIAL
INOCULAÇÃO
CLOSTRIDIUM PERFRINGENS