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Araújo, J.M.A.

Química de alimentos: teoria e prática - Viçosa, MG (Brasil): 1995. - 335 p.

Bibliography p. 315-326; 155 illus.; 77 tables

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTO
OXIDAÇÃO
ANTIOXIDANTE
ÓLEO ESSENCIAL
EMULSIFICANTE
AFLATOXINA
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
CROMATOGRAFIA GASOSA
PROTEÍNA
CATALASE
PEROXIDASE
ESCURECIMENTO
CORANTE