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Freire, D.O.

Sorvete elaborado com retentado de soro doce proveniente da nanofiltração - Lavras, MG (Brasil): 2012. - 185 p.

Summaries (Eng, Por); Severl bibliography; 17 tables; 18 illus.

Subjects--Topical Terms:
SORVETE
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
ANÁLISE FÍSICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
EMULSIFICANTE
REGRESSÃO LINEAR