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Xavier, D.R.

Efeitos do uso da irradiação e de antioxidantes na estabilidade da carne moída refrigerada - Belo Horizonte, MG (Brasil): 2011. - 49 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 42-49; 13 tables, 7 illus.

Subjects--Topical Terms:
CARNE
BOVINO
ANTIOXIDANTE
QUALIDADE
OXIDAÇÃO
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO