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Influência do armazenamento e da contagem de bactérias psicrotróficas do leite nas características do queijo prato durante a maturação

Bastos, R.A..

Influência do armazenamento e da contagem de bactérias psicrotróficas do leite nas características do queijo prato durante a maturação - Lavras, MG (Brasil): 2014. - 209 p.

Summaries (Eng, Por); Several Bibliography

Subjects--Topical Terms:
REFRIGERACAO
QUALIDADE
LEITE
QUEIJO
RENDIMENTO
PROTEOLISE

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