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Oliveira, L.G, de

Influência do antagonismo por bactérias ácido-láticas e da maturação sobre a viabilidade de Mycobacterium bovis BCG em queijos tipo minas artesanal - Belo Horizonte, MG (Brasil): 2018. - 135 p.

Bibliography p. 104-126 (304 ref.); Summaries (Eng, Por); 25 tables; 38 illus.

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTO
QUEIJO
QUEIJO DE MINAS
PRODUTO DERIVADO DO LEITE
BACTÉRIA
MICOBACTÉRIA
ÁCIDO LÁTICO
MATURAÇÃO
ANTAGONISMO
MICROBIOLOGIA