Optimization of blueberry flour processing and anthocyanin extraction (Registro n. 299764)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03185nab a2200301 i 4500 |
| 003 - CÓDIGO MARC DA AGÊNCIA CATALOGADORA | |
| Campo de controle | BR-BrBNA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO | |
| Campo de controle | 20240524114814.0 |
| 008 - CAMPO DE TAMANHO FIXO | |
| fixed length control field | 240524b2022 bl.ar|pooa||| 00| 0 eng | |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência catalogadora | BR-BrBNA |
| Idioma da catalogação | eng |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | Q02 |
| Código do objeto | 0920 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Biasi, Vanessa |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Huber, Eduardo |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Barreto, Pedro Luiz Manique |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | Optimization of blueberry flour processing and anthocyanin extraction |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | <br/>Publicação on-line; 29 ref.; 5 tables; Summaries (En, Pt) |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/>Abstract – The objective of this work was to determine the ideal conditions<br/>for the processing of flour and extraction of anthocyanins from blueberries<br/>(Vaccinium corymbosum). A central composite design (CCD) with response<br/>surfaces was used. For the processing of blueberry flour, different dehydration<br/>temperatures (53ºC–67ºC) and times (43.18–48.82 hours) were used. The<br/>extraction of anthocyanins was performed with ethanol solutions (15–85%<br/>v/v) at different pH values (1.0–4.0). ). The total monomeric anthocyanin<br/>content was 1,538.39±25.63 mg 100 g-1 (0.89 desirability value) for fresh<br/>blueberries in the optimal extraction condition (53.5% ethanol, 2.5 pH) and<br/>3,101.04±11.57 mg 100 g-1 (0.96 desirability value) for blueberry flour in the<br/>optimum processing condition (53ºC, 46 hours). The optimized extraction and<br/>dehydration of blueberries provide high levels of anthocyanins in the samples.<br/><br/><br/>Index terms: Vaccinium corymbosum, dehydration, natural antioxidant,<br/>pigments. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/>Resumo – O objetivo deste trabalho foi determinar as condições ideais para o<br/>processamento da farinha e a extração de antocianinas de mirtilos (Vaccinium<br/>corymbosum). Utilizou-se um delineamento composto central (DCC)<br/>com superfícies de resposta. Para o processamento da farinha de mirtilo,<br/>utilizaram-se diferentes temperaturas (53ºC–67ºC) e tempos (43,18–48,82<br/>horas) de desidratação. A extração de antocianinas foi feita com soluções<br/>de etanol (15–85% v/v) com diferentes valores de pH (1,0–4,0). O teor de<br/>antocianinas monoméricas totais foi de 1.538,39±25,63 mg 100 g-1 (valor de<br/>desejabilidade de 0,89) para mirtilos frescos, na condição ótima de extração<br/>(53,5% etanol, pH 2,5), e de 3.101,04±11,57 mg 100 g-1 (valor de desejabilidade<br/>de 0,96) para farinha de mirtilo, na condição ótima de processamento (53ºC,<br/>46 horas). A extração e a desidratação otimizadas dos mirtilos proporcionam<br/>a obtenção de altos teores de antocianinas nas amostras.<br/><br/><br/>Termos para indexação: Vaccinium corymbosum, desidratação, antioxidante<br/>natural, pigmentos. |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | MIRTILO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | PROCESSAMENTO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | FARINHA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | DESIDRATAÇÃO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | ANTIOXIDANTE |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | PIGMENTO |
| 773 0# - ENTRADA ANALÍTICA | |
| Host Biblionumber | 920 |
| Registro do item | 25802 |
| Imprenta | Brasília-DF Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA 1966- |
| Outro identificador | 2023-436358 |
| Título | Pesquisa Agropecuária Brasileira (Brazil) |
| ISSN | 0100-204X |
| Colação | v. 57 p. 1-10; (2022) |
| Número de controle de registro | BR2024001086 |
| 856 ## - ACESSO E ENDEREÇO ELETRÔNICO | |
| Identificador uniforme de recurso - URI | https://www.scielo.br/j/pab/a/gTdf6YFfCVvDQFJNvphqJfR/?format=pdf&lang=en |
Nenhum exemplar disponível.
BINAGRI