Formas alternativas de processamento e comercialização de moluscos bivalves (Registro n. 332440)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| fixed length control field | 02907nab a2200325 i 4500 |
| 003 - CÓDIGO MARC DA AGÊNCIA CATALOGADORA | |
| Campo de controle | BR-BrBNA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO | |
| Campo de controle | 20250707142639.0 |
| 008 - CAMPO DE TAMANHO FIXO | |
| fixed length control field | 250707b2020 bl.tr|pooa||| 00| 0 por | |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência catalogadora | BR-BrBNA |
| Idioma da catalogação | por |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | Q02 |
| Código do objeto | 8420 |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | E70 |
| Código do objeto | 8440 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Tribuzi, Giustino |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Souza, Robson Ventura de |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Suplicy, Felipe Matarazzo |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Petcov, Henrry Fernando Diniz |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | Formas alternativas de processamento e comercialização de moluscos bivalves |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | <br/><br/>Publicação online; 12 ref.; Summaries (En, Pt) |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Analítica |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/><br/>Resumo – As formas de apresentação final para comercialização dos moluscos produzidos pelas indústrias de Santa Catarina (SC) são bastante limitadas: ostras são usualmente vendidas vivas com as conchas, resfriadas e mantidas em caixas de isopor com gelo; mexilhões são vendidos cozidos e desconchados, resfriados ou congelados e acondicionados em sacos plásticos. O objetivo deste artigo é expor motivos que justificam a busca por técnicas alternativas de processamento e apresentação de moluscos e apresentar soluções tecnológicas para o beneficiamento dos moluscos utilizadas em outros países. As técnicas abordadas são: atmosfera modificada, congelamento individual rápido, pasteurização em temperaturas moderadas, alta pressão hidrostática, cozimento sous-vide, marinação, entre outras. <br/><br/><br/>Termos para indexação: Ostras; mexilhões; alimentos; vida útil. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/><br/>Abstract – The different forms of shellfish final products produced by Santa Catarina (SC) industries are very limited: oysters are usually sold alive with shells, cooled and maintained in styrofoam packs with ice; mussels are sold cooked without their shells, chilled or frozen packed in plastic bags. The objective of this article is to point out reasons that justify the search for alternative techniques of shellfish processing and final presentation as well as to present technological solutions for the processing of mollusks adopted in other countries. The techniques covered are: modified atmosphere, fast individual freezing, pasteurizing at moderate temperatures, high hydrostatic pressure, sous-vide cooking, marination, among others. <br/><br/><br/>Index terms: Oysters; mussels; sea food; shelf life |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | OSTRA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | MEXILHÃO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | COMERCIALIZAÇÃO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | TECNOLOGIA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | VIDA-DE-PRATELEIRA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | LEGISLAÇÃO |
| 773 0# - ENTRADA ANALÍTICA | |
| Host Biblionumber | 1813 |
| Registro do item | 317202 |
| Imprenta | Florianópolis-SC Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina 1988- |
| Outro identificador | 2024-3826 |
| Título | Agropecuária Catarinense (Brazil) |
| ISSN | 0103-0779 |
| Colação | v. 33(3) p. 25-28; (2020) |
| Número de controle de registro | BR2025003909 |
| 856 ## - ACESSO E ENDEREÇO ELETRÔNICO | |
| Identificador uniforme de recurso - URI | https://publicacoes.epagri.sc.gov.br/rac/article/view/495/976 |
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