Monte Carlo simulation and importance sampling applied to sensory analysis validation of specialty coffees (Registro n. 86798)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03655nab a2200337 i 4500 |
| 003 - CÓDIGO MARC DA AGÊNCIA CATALOGADORA | |
| Campo de controle | BR-BrBNA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO | |
| Campo de controle | 20231123143759.0 |
| 008 - CAMPO DE TAMANHO FIXO | |
| fixed length control field | 231123b2021 bl.qr|pooa||| 00| 0 eng | |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência catalogadora | BR-BrBNA |
| Idioma da catalogação | eng |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | Q04 |
| Código do objeto | 2120 |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | Q02 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Ferreira, Haiany Aparecida |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Liska, Gilberto Rodrigues |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Cirillo, Marcelo Ângelo |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Borém, Flávio Meira |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Ribeiro, Diego Egídio |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Cortez, Ricardo Miguel |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | Monte Carlo simulation and importance sampling applied to sensory analysis validation of specialty coffees |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | <br/>Publicação on-line; 13 ref.; 4 tables; Summaries (En, Pt) |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/><br/>ABSTRACT - Coffee sensory analysis is usually made by a sensory panel, which is formed by trained tasters, following<br/>the recommendations of the Specialty Coffee Association of America. However, the preference for a coffee is commonly<br/>determined by experimentation with consumers, who typically have no special skills in terms of sensory characteristics.<br/>Therefore, this study aimed at applying an intensive computational method to study sensory notes given by an untrained<br/>sensory panel, considering the probability distributions of the class of extreme values. Four types of specialty coffees<br/>produced under different processes and in varied altitudes in the mountainous region of Mantiqueira, Minas Gerais, were<br/>considered. We concluded that the generalized Pareto distribution can be applied to sensory analysis to discriminate types<br/>of specialty coffees. Furthermore, the method of importance sampling by Monte Carlo simulation showed greater variability<br/>considering a probabilistic model adjusted to identify specialty coffees.<br/><br/><br/>Key words: Extreme Value Theory. Serra da Mantiqueira. Altitude. Consumers. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/><br/>RESUMO - A análise sensorial do Café supõe que um painel sensorial é formado por provadores treinados, de acordo<br/>com as recomendações da American Specialty Coffee Association. No entanto, a escolha determina que a preferência de<br/>um café é rotineiramente feita através da experimentação com os consumidores, que em grande parte não tem habilidades<br/>especiais em termos de características sensoriais. Por este fato, este estudo objetivou aplicar o método computacional<br/>intensivo no estudo de notas sensoriais a partir de um painel sensorial não treinado considerando as distribuições de<br/>probabilidade pertencentes à classe dos valores extremos. Assim, foram considerados quatro tipos de cafés especiais<br/>produzidos em diferentes processos e alturas na região serrana da Mantiqueira, em Minas Gerais. Concluiu-se que a<br/>distribuição generalizada de Pareto pode ser aplicada à análise sensorial para discriminar os diferentes tipos de cafés<br/>especiais e que o método de amostragem por importância por simulação de Monte Carlo, considerando o modelo<br/>probabilístico ajustado para identificar o café especial, com notas apresentaram a maior variabilidade.<br/><br/><br/>Palavras-chave: Valores Extremos. Serra da Mantiqueira. Altitude. Consumidores. |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | CAFÉ |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | AMOSTRAGEM |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | ANÁLISE ORGANOLÉPTICA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | QUALIDADE |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | CONSUMIDOR |
| 773 0# - ENTRADA ANALÍTICA | |
| Host Biblionumber | 4290 |
| Registro do item | 102271 |
| Imprenta | Fortaleza-CE Universidade Federal do Ceará. Centro de Ciências Agrárias 2002 |
| Outro identificador | 2023-436724 |
| Título | Revista Ciência Agronômica (Brazil) |
| ISSN | 0045-6888; 1806-6690 (on-line) |
| Colação | v. 52(2) p. 1-6; (2021) |
| Número de controle de registro | BR2023002100 |
| 856 ## - ACESSO E ENDEREÇO ELETRÔNICO | |
| Identificador uniforme de recurso - URI | https://www.scielo.br/j/rca/a/LDJgywt6Z5WMrLMb5mbFfZm/?format=pdf&lang=en |
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