Publicação on-line; 27 ref.; 4 tables; 4 illus.; Summaries (En, Pt)

ABSTRACT - Sorption isotherms of flaxseeds were determined by static gravimetric method at temperatures 40, 60,
and 80 ºC, over a relative moisture range of 10-95%. Six mathematical models were applied to analyze the experimental
data. The modified GAB model showed the best fitting to the experimental data. The isosteric heat and differential
entropy were determined by applying the Clausius-Clapeyron and Gibbs-Helmholtz equations, respectively. The
isosteric heat and the entropy of desorption isotherm presented similar behavior, with a sharp change of 10% in the
equilibrium moisture content. The enthalpy–entropy compensation theory was applied to the isotherms, indicating that
they are enthalpy-controlled.

Key words: Equilibrium moisture content. Drying. Isosteric heat.

RESUMO - As isotermas de sorção das sementes de linhaça foram determinadas pelo método gravimétrico estático nas
temperaturas de 40, 60, e 80 ºC, no intervalo de umidade relativa de 10-95%. Foram aplicados seis modelos matemáticos
para analisar os dados experimentais. O modelo de GAB modificado mostrou-se o melhor ajuste aos dados experimentais. A
entalpia e a entropia diferencial de dessorção foram estimadas através das relações de Clausius-Clapeyron e Gibbs-Helmholtz,
respectivamente. O calor isostérico e a entropia da isoterma de dessorção apresentaram comportamento semelhante, com
uma acentuada alteração no teor de umidade de equilíbrio de 10%. A teoria da compensação entalpia-entropia foi aplicada às
isotermas, indicando que elas são controladas por entalpia

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Palavras-chave: Conteúdo de umidade de equilíbrio. Secagem. Calor isostérico.