Influencia de diferentes culturas "starter" comerciais quanto a variacao de pH de acidez em acido latico durante a maturacao de salame tipo italiano
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Em: Revista Nacional da Carne (Brazil) (Jul 1992), v. 16(184) p. 74-81
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jul 1992), v. 16(184) p. 74-81 | 01 | Consulta local |
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