Desmineralizacao, pH e acidez durante a fermentacao/acidificacao do queijo Mozarela produzido pelas tecnologias tradicional e da acidificacao direta
Tipo de material:
Recursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s):
Em: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Jan-Jun 1995), v. 25(1) p. 59-66
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jan-Jun 1995), v. 25(1) p. 59-66 | 01 | Consulta local |
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