Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de mix de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta
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Em: Acta Amazônica (Brazil) (Jun 2011), v. 41(2) p. 267-274
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jun 2011), v. 41(2) p. 267-274 | 01 | Consulta local |
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